epuis 1950, les agriculteurs ont, ou avaient, un crédo : simplifier toutes les étapes de leur travail, dans un souci de rentabilité maximale. Simplification des techniques, des productions agricoles – notamment grâce au recours aux pesticides pour éliminer les ravageurs – et des paysages, avec l’exploitation de parcelles toujours plus grandes… Ces décennies d’agriculture intensive ont transformé le sol en un simple support, et l’ont appauvri. Mais un virage à 180° est amorcé. Certains agriculteurs et entrepreneurs déconstruisent ce paradigme de simplification des procédés pour y réintroduire de la complexité. Ils en
