Précurseur dans le domaine des vins Nature, Pierre Overnoy vinifiait déjà sans soufre à l'époque de la chimie reine. Il reste, à près de 80 ans, un modèle pour toute une génération de vignerons adeptes du bio et de la biodynamie. Il nous livre son témoignage passionnant tandis que nous dégustons un Savagnin ouillé du Domaine du Pélican.