Épisode 879 : Dans le milieu du vin, il y a une filière qui a de beaux jours devant elle.Et on en parle en connaissance de cause, puisque Adjan est propriétaire d'une cave à vin nature : Satriale !Il souffle un vent de liberté et de créativité dans le vin nature, un véritable trends qui monte aussi en social media !Dans une catégorie un peu large du vin naturel, on retrouve les vins bio dynamiques qui peuvent être certifiés par des appellations : Déméter ou biodyvin !Et les vins nature qui n’ont pas de certification particulière, mais qui ont des conditions de production encore plus strictes .L’idée et la philosophie qu’il y a derrière ce type de vin et de revenir à des manières de faire du vin un peu plus ancestrale et plus respectueuse de la terre et de l’homme.Un des pairs spirituel du vin nature qui s’appelle Jules Chauvet disait : « le vin, moins on le touche, mieux, ça vaut. »En général, on retrouve pas du tout ou très peu de sulfites ajoutés dans ces vins. Aucun entrant.Dans une économie du vin qui est légèrement en difficulté depuis quelques années, et qui en tout cas a plutôt tendance à baisser en France, les vins dit bio sont en pleine croissance.Ca veut dire quoi : vins natures ?Les vins dits « nature » n’ont pas de définition officielle par les acteurs de la filière vitivinicole française.Il y a des labels et des certifications : Demeter, biodyvin pour les vins en biodynamie.Mais les vins natures c’est plus vastes que ça.Et surtout l’appellation n’est pas autorisée. On ne peut pas mettre « vin nature » sur sa bouteille. C’est interdit.Du coup, le vin nature est difficile à définir. Ca tient aussi au fait qu’il s’agit avant tout d’une philosophie. S’approcher aux plus près de la définition idéale du vin. En gros du jus de raisin fermenté, et rien d’autre.Pas de chimie. Pas d’intrant. Pas de sulfites pour stabiliser. En gros, rien dans les vignes, rien dans les cuves.C’est la mission que ce sont donnés quelques centaines de viticulteurs passionnés.Ils sont peu nombreux mais depuis 5 ans il bousculent les lignes et ont créé une nouvelle demande marché en plein essor.Que représente la production de vin nature en FranceContrairement aux vins certifiés biologiques, il est impossible de trouver des données officielle concernant le volume de production, de consommation, d’exportation des vins nature.Si l’on en croit les experts il y aurait 900 à 1000 vignerons français produit du vin nature. C’est dérisoire en comparaison des 75.000 exploitations viticoles françaises.—Le vin Nature : Minus et pourtant costaudLes vins nature semblent pourtant omniprésents sur le marché.On les trouve désormais sur les cartes des plus grands restaurants du monde.On estime aujourd’hui que les vins naturels correspondent à environ 1% de la production nationale, ils représentent… 30% des publications sur le vin.Les vins nature répondent à une recherche d’authenticité, de procédés plus transparents et d’une alimentation plus saine, plus respectueuse de l’environnement de la part des consommateurs.—Sur TikTok le hashtag #naturalwine regroupe des milliers de vidéos et a généré un total de 33M de vues de vidéos.@rien.sans.peine : un compte de passionné à découvrir22,6k abonnés et 113,7k vues de vidéosLien vers le compte Twitter TikTokIl faut du testing de vin. 100% nature.——Le vin nature c’est aussi rupture visuelle avec le vin traditionnelVous pouvez repérer un vin naturel avant de le goûter. Et ça se joue bien souvent au niveau des étiquettes.Elles sont colorées, fun, créatives. Et ça compte.Depuis l’Antiquité, les étiquettes sur les bouteilles de vin ont toujours évolué dans la forme et sur le fond. Mais avec l’essor des vins “nature”, elles prennent des accents de plus en plus identitaires, parfois à la limite de la provocation.Dans un article de la très serieuse Revue du vin France il est expliqué que « le dégustateur dans l’élaboration cognitive de sa perception d’un vin accorde davantage d’importance à la vision qu’aux autres sens ».Le vin na