1. Salade de poulet croquante
Marché pour 6 personnes Préparation 15 min Temps de congélation 50 min Cuisson 45 min
1 courgette, 1 carotte, 2 branches de céleri, un cœur de laitue, 100 g de mesclun, une demi-poitrine de poulet, la peau d'un blanc de poulet, 1 betterave cuite à la vapeur, 1 branche de romarin, huile d'olive extra vierge, sel.
Cuire le poulet et sa peau à la vapeur pendant 15 min, retirer la peau, placer la poitrine dans un sac et la congeler. Avant de servir, placez la peau du poulet entre deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, faites-la cuire au four à 180 °C pendant 30 min, jusqu’à ce qu'elle soit parfaitement croustillante. Cassez-la Mixer la betterave épluchée avec 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, saler. Couper la carotte, la courgette, le céleri et la laitue en cubes, faire revenir les légumes dans une poêle avec un filet d'huile en les gardant croquants, saler en fin de cuisson.
