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  • Côté Ouest

    Exquise Écosse

    Feb 02, 2022 5 minutes

    1. Soupe de haddock

    Marché pour 4 personnes Préparation 15 min

    Cuisson 25 min

    900 g de haddock, 500 g de pommes de terre cuites et réduites en purée, 1 oignon finement émincé, 1 litre de lait, 1 botte de persil, 2 cuil. à soupe d’huile, sel et poivre.

    Dans une cocotte à fond épais, faites revenir l’oignon dans l’huile pendant au moins 5 min à feu moyen. Réservez. Dans la même cocotte, faites chauffer le lait à petit bouillon, versez le persil émincé et le haddock. Laissez cuire pendant 5 min en surveillant bien la cuisson car le lait a tendance à mousser et à déborder rapidement. Retirez délicatement le poisson à l’aide d’une écumoire et placez-le dans une assiette pour l’émietter, retirez les arêtes et morceaux de peau s’il y en a. Pendant ce temps, versez la purée de pommes de terre dans le lait assaisonné et fouettez vigoureusement

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