Art de vivre Accord minute
Parmi les délices de la gastronomie vénitienne, certains plats sont incontournables. L'un des plus emblématiques est assurément les , les fameuses pâtes à l'encre de seiche. Cette recette prend toute sa splendeur à Venise, avec des pâtes imprégnées d'un goût finement iodé et légèrement amer. Les garnitures, variant au) ou, comme le propose le restaurant vénitien , avec des oursins en hiver. Cette recette symbolise à elle seule la nécessité de ne jamais se fier à la couleur du plat pour choisir un accord mets et vin. Le plat étant noir, on pourrait penser qu'un vin rouge serait le choix idéal. Ce serait sans compter sur les saveurs persistantes de l'oursin et de l'encre de seiche en bouche.
