SOUFFLÉS AUX CAROTTES ET CANTAL
POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 20 MIN • CUISSON 35 MIN • FACILE • BON MARCHÉ
• 200 g de carottes• 150 g de cantal râpé• 4 œufs• 40 g de beurre• 40 cl de lait• 50 g de farine• 3 pincées de cumin en poudre• Sel• Poivre
1. Épluchez et faites cuire les carottes dans 1 casserole d’eau salée pendant 15 min. Lorsqu’elles sont bien cuites, égouttez-les et réduisez-les en purée. Ajoutez 2 pincées de cumin, poivrez et mélangez.
2. Réalisez un roux : dans 1 casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez sans arrêt pendant 2 min. Baissez le feu et ajoutez le lait en plusieurs fois, sans cesser de tourner. Lorsque le mélange a bien épaissi et qu’il est lisse, salez, poivrez, ajoutez le cumin restant et le cantal râpé. Mélangez pour qu’il fonde totalement et retirez du feu. Ajoutez la purée de carottes et mélangez à nouveau.
Préchauffez le four à 200 °C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes à la préparation fromage-carottes. Montez les blancs
