«Chef, oui chef ! » De l’étoilé au bistrot du coin, tel est le mantra répété au moment du coup du feu par des générations de cuisiniers dans toutes les brigades de France. Cette organisation militaire a produit le meilleur en plaçant la gastronomie française sur le toit du monde… comme le pire. A l’abri des regards, les sous-sols des restaurants sont encore aujourd’hui le théâtre d’injures et de violences. Eloi Spinnler, 28 ans,
Management : la fin du cauchemar en cuisine ?
Dec 21, 2023
3 minutes
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