SOUPE D’ANANAS FRAIS
POUR 6 PERS. Faites chauffer 15 cl d’eau avec 150 g de sucre blond et 2 étoiles de badiane. Laissez infuser. Épluchez 1 ananas et coupez-le en morceaux en ôtant le cœur. Mixez-le dans 1 robot et passez au tamis. Retirez la badiane du sirop refroidi et mélangez avec la pulpe de l’ananas. Répartissez dans des assiettes creuses et posez 1 boule de sorbet à la noix de coco dessus.
TARTE AUX DATTES
Mélangez du bout des doigts mou avec et Formez 1 boule et laissez au froid 2 h. Étalez la pâte et formez des disques de 12 cm de diamètre. Faites-les cuire sur 1 tapis silicone au four préchauffé à 180 °C pendant 15à la vapeur pendant 30 min. Faites mousser dans 1 poêle avecet Roulez les dattes dans ce mélange, attendez 5 min et versez Laissez réduire et disposez les dattes confites sur les disques de pâte. Saupoudrez de
