Qui aurait parié sur l e potentiel « hype» de cette spécialité boulangère alsacienne et allemande? Est-ce son allure rétro, la mode du pain maison ou le plaisir de croquer dans cette mie dense, croustillante, moelleuse et salée? Quoi qu’il en soit, il (ou « elle» en Alsace) est à peu près partout, inspirant les créatrices culinaires qui le proposent sous diverses formes, couronne chez Laszlo Marie Badet (@cantinelaszlo), nœuds chez notre préférée, Sophia Roe (@sophia_roe) à New York, nous nous avons notre foodie-cuisinier – officiellement, il est chef de studio – Arnaud Mendes-Seignour, qui s’est pris de passion pour les bretzels. Il nous a guidé·es dans notre apprentissage de ce qui, sur le papier, est assez simple: un·e bretzel, c’est de la farine, de l’eau, du sel et de la levure.
