Amis ou ennemis ? Si les sucres et les graisses sont des macronutriments essentiels pour le cerveau, nul besoin pour autant de boire des litres de soda, de se gaver de bonbons ou de chips pour préserver notre cerveau, bien au contraire ! Certes, ce précieux organe est particulièrement gourmand : il représente 2 % de notre poids corporel, mais consomme à lui seul 20 % de notre énergie, et bénéficie donc d’un métabolisme intense, un peu plus élevé encore en cas d’activité intellectuelle soutenue. Mais il est également fin gourmet : il ne lui faut pas « n’importe quoi » pour bien fonctionner !
Des combustibles et constituants indispensables
Pourquoi consomme-t-il autant ? Parce qu’il tourne à plein régime, 24 h/24. Ainsi, 80 % de cette énergie est utilisée par notre matière grise, c’est-à-dire par les neurones qui ne s’arrêtent jamais de fonctionner même pendant le
