omme en toute chose, le problème avec le sucre, c’est l’excès. Celui-ci dérègle en effet progressivement le métabolisme : « Tout est lié à la sécrétion d’insuline, produite par le pancréas pour permettre au sucre de pénétrer dans les cellules afin d’être utilisé. Lorsque la consommation de sucre est durablement trop élevée, ce processus se détériore et perd de sa sensibilité. On observe alors une résistance à l’insuline, le sucre stagne dans la circulation sanguine, avec, à la clé, un risque de diabète de type 2 et de complications cardiovasculaires », explique le Dr Réginald Allouche . Autre problème, l’abus de sucre engraisse petit à petit notre foie, et les scientifiques s’inquiètent de la progression fulgurante de la stéatose hépatique, aussi appelée maladie du foie gras, qui touche déjà 23 % des Européens et entraîne des cirrhoses. Alors, faut-il faire une croix définitive sur les douceurs ? Non, assurent les
