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  • Cuisine et Vins de France

    LES CÉRÉALES, graines de vie

    Aug 30, 2023 4 minutes

    SUR LA ROUTE

    Cultivées partout dans le monde et depuis la nuit des temps – les premiers semis de blé remontent à environ 10 000 av. J.-C. –, les céréales représentent la base de l’alimentation humaine et animale. Leur culture et tout ce qui est induit ont toujours joué un rôle économique important dans notre civilisation. Abondance ou disette étayent les grands épisodes de l’histoire de notre planète directement liée à la météo, à la période de réchauffement, aux révolutions agricoles. Aujourd’hui, ce sont le blé tendre (autour du bassin parisien et dans le Nord), le maïs (Sud-ouest et Alsace), le blé dur (Centre-Val de Loire et Grand-Est), l’orge (quart Nord-est), le riz (Camargue) que l’on cultive et consomme le plus en France. À chaque sol et

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