CHAMPAGNE
CARTE DE VISITE
• AOC : champagne.
• SUPERFICIE : 34 000 ha.
• CLIMAT : en majorité océanique et à tendance continentale
• CÉPAGES AUTORISÉS : chardonnay, pinot noir, pinot meunier, pinot blanc, pinot gris, arbane, petit meslier.
• SOLS : en majorité calcaires (craies, marnes).
• ALTITUDE : entre 90 et 300 mètres d’altitude.
CHARLES DE CAZANOVE Brut nature, 28 €.
Une robe magnifiquement dorée et profonde pour ce champagne assemblé avec les trois cépages de la région et 25 % de vins de réserve et dosé à seulement 3 g. Il bouscule les idées reçues sur les bruts nature avec sa rondeur, son gras, ses notes de fruits secs, et zestes confits, il a beaucoup de profondeur et une finale saline. Avec des langoustes à l’américaine.
JACQUART Mosaïque, 26 €.
Un nez gourmand de fruits blancs (poire) mûrs auquel répond une bouche souple sur le même tempo de la gourmandise. Un champagne rond et onctueux, salivant et vif, à déguster à l’heure de l’apéritif, sur des langoustines rôties ou sur une tarte aux pêches.
CHAMPAGNE PASCAL PONSON La petite Montagne Premier Cru, 28 €.
Une base 2016, assemblé en 35 % meunier, 40 % chardonnay et 25 % pinot noir issus de la montagne de Reims. Dosé à seulement 4 g, un champagne ample et souple aux bulles très fines. Très crémeux et croquant, avec une belle finale saline et des notes croûtes de pain, il est une vraie gourmandise à ouvrir avec un fromage de chèvre sec.
DEVAUX Cœur des Bar rosé, 44 €.
Issu de la côte des Bar et du village des Riceys, le royaume du pinot noir, un rosé tout en rondeur et en richesse, un côté charnu
