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  • Cuisine et Vins de France

    LES SAUCES, ATOUTS DE GOÛT

    May 03, 2023 5 minutes
    Photos Pierre-Louis Viel. Sauces & Cie (Éditions de La Martinière).

    SAUCE CHEDDAR

    POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 20 MIN • CUISSON 15 MIN

    • FACILE • BON MARCHÉ

    • 110 g de vieux cheddar • 15 g de beurre • 25 cl de lait • 1 c. à café de farine • 1 c. à soupe de moutarde • Sel • Poivre

    1. Faites fondre le beurre dans 1 casserole. Ajoutez la farine, faites cuire 3 à 4 min sur feu doux pour obtenir un roux.

    2. Versez le lait en fouettant, portez à ébullition, laissez bouillir 3 min sans cesser de fouetter.

    3. Baissez le feu, intégrez le cheddar coupé en petits morceaux ou râpé, mélangez pour bien le faire fondre, puis ajoutez la moutarde, du sel et du poivre. Laissez tiédir la sauce dans la casserole.

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