Quoi de plus réjouissant pour démarrer l'année qu'une dégustation de pâtés froids? Ringardisé au début des années 2000, ce fleuron de la gastronomie française renaît de ses cendres depuis une bonne dizaine d'années. Le pâté froid a son championnat du monde, les plus grands charcutiers en déclinent d'innombrables. versions et il se retrouve à la carte des plus prestigieux établissements.
Avant de le déguster et, surtout, de l'accorder avec des vins, siècle, un pâté est une préparation avec une pâte, sinon il s'agit d'une terrine. Pâté croûte ou pâté en croûte est donc un pléonasme.
