Longue vie aux 1971 !
Ce repas restera gravé dans ma mémoire. Avoir la chance de déguster une quinzaine de grands vins issus de mon millésime, 1971, est un moment de grande émotion. Des vins qui ont été partagés et fournis par une joyeuse bande constituée exclusivement de natifs du même millésime. Solides épicuriens évoluant dans l’univers de la gastronomie – dégustateurs, vigneronnes, boucher, négociant en volailles –, nous nous sommes réunis chez l’un des chefs les plus talentueux de Paris, le tonitruant Stéphane Jégo, à L’Ami Jean, pour des agapes inoubliables.
Au programme, des grands bordeaux (Pichon Comtesse, Ducru-Beaucaillou, Canon-la-Gaffelière, Mouton Rothschild, Cos d’Estournel, Lynch-Bages, Gilette), des bourgognes (volnay, gevrey-chambertin), mais aussi le cornas de Clape, un
