A près des mois d’échanges avec les vignerons, il ne s'est pas contenté d'envoyer balader les règles des appellations. Libertaire, un brin mégalo, Pascal Provencel a élaboré avec eux un nouveau barème d’évaluation des vins. Ils ont appelé ça “l'Index des complexités”. Sur les étiquettes, lesonze cuvées affichent des scores en gros caractère, entre 38 et 144 points. Du jamais vu dans la com du vin.
