KRUG
La Grande Cuvée, 170 e édition, 230 €.
Chaque année, ce ne sont pas moins de 250 vins de l’année issus de plusieurs parcelles et 150 vins de réserve sur quatorze années différentes qui sont dégustés par Julie Cavil, cheffe de cave, et son équipe pour créer cette édition. Dans le verre, c’est une myriade de saveurs d’agrumes, de fleurs, de brioche, de fruits secs comme une symphonie gustative.
BOLLINGER
La Grande Année Rosé 2014, 187 €.
La maison a en autre particularité, celle d’élever ses champagnes dans des fûts de chênes anciens. Remuage et dégorgement manuels après un long vieillissement sur lies. Assemblé en 63 % pinot noir, 37 % chardonnay et 5 % de vin rouge, au nez, c’est un bouquet de fruits rouges et de notes de pêches, au palais, il est onctueux, crémeux avec une belle salinité et toujours si facile à apprécier.
JACQUART
Blanc de Blancs 2016, 90 €.
Dans la lignée de l’air du temps, un flacon « collection » issu d’un terroir bien défini, le premier cru Villers-Marmery, et d’un coup de cœur œnologique. Il se dévoile avec une belle acidité et reste tendre en même temps. Un bouquet de fleurs, d’agrumes, crémeux et fin, il saura se marier avec un gravlax de
