Curry de potiron aux lentilles corail
POUR 4 PERSONNES - PRÉPARATION : 35 MIN - CUISSON : 30 MIN Pour le curry :
■ 500 g de potiron Hokkaido ■ 200 g de lentilles corail ■ 6 feuilles de chou pointu ■ 100 g de passata de tomates ■ 400 ml de bouillon de légumes ■ 20 g de gingembre ■ 1 gousse d'ail ■ 1 piment ■ 2 échalotes ■ 3 c. à c. de poudre de curry de Madras ■ 2 c. à c. de miel ■ 50 g de beurre ■ Huile d'arachide ■ Sel, poivre noir du moulin Pour la sauce : ■ 1 citron vert bio ■ 3 branches de menthe ■ 3 branches de coriandre ■ 200 g de yaourt grec ■ Sel, poivre
● Préparer le curry. Laver, épépiner et détailler le potiron en cubes de 2 cm avec la peau. Couper en deux et épépiner le piment. Peler et émincer finement le gingembre, l'ail et les échalotes.
● Faire revenir le gingembre, l'ail, les échalotes, le piment et le potiron dans
