Crumble de légumes du soleil
PRÉPARATION : 30 MIN.
CUISSON : 55 MIN.
POUR 4 PERSONNES
■ 2 courgettes ■ 1 aubergine ■ 1 poivron
rouge ■ 1 oignon ■ 1 gousse d’ail
■ 1 c. à soupe de thym frais effeuillé
■ 2 c. à soupe d’huile d’olive ■ Sel et poivre
Pour le crumble : ■ 70 g de beurre
à température ambiante ■ 30 g de
parmesan ■ 120 g de farine ■ 2 c. à soupe
de levure maltée ■ 1 pincée de piment
d’Espelette ■ Sel et poivre
1. Lavez, épluchez si nécessaire et épépinez les légumes. Coupez-les en petits cubes. Émincez l’ail et l’oignon très finement. Faites-les revenir dans une poêle chaude huilée. Ajoutez les légumes, laissez-les griller 5 minutes en remuant fréquemment.
2. Mélangez le thym aux légumes, couvrez et laissez cuire 15 minutes à couvert. Salez, poivrez et réservez.
3. Préchauffez le