Fraise et rhubarbe, le duo gourmand
Couronne étoilée fruitée
POUR 8 PERSONNES ■ PRÉPARATION : 1 H ■ CUISSON : 50 MIN ■ REPOS : 1 H 10
Pour la purée de fruits : • 200 g de rhubarbe • 200 g de fraises • 130 g de sucre glace
Pour la couronne : • 500 g de farine d'épeautre (type 630) • 20 g de levure fraîche • 50 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 250 ml de lait • 1 œuf • 60 g de beurre ramolli • 1/2 c. à c.de cannelle • Sel
● Préparer la purée de fruits. Éplucher la rhubarbe et la détailler en tronçons de 1 cm d'épaisseur. Laver et couper les fraises en deux. Verser les fruits dans une casserole, ajouter le sucre glace et porter à ébullition sans cesser de mélanger. Baisser le feu et laisser mijoter pendant quelques minutes.
● Réduire brièvement le mélange de fruits en purée, puis laisser refroidir.
● Préparer la couronne. Délayer la levure dans un demi-verre de lait tiède, mélanger jusqu'à dissolution et laisser reposer pendant 10 min.
● Mélanger la farine, les sucres, la cannelle et 1/2 c. à c. de sel. Ajouter le lait, la levure, le beurre
