Quelle pêche la nectarine !
Salade pêche & avocat au chèvre
POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION : 30 MIN CUISSON : 10 MIN
■ 6 pêches jaunes bien mûres ■ 2 avocats ■ 200 g de cœur de laitue ■ 100 g de jeunes pousses d'épinards ■ 300 g de chèvre frais ■ 100 g d'amandes effilées ■ 1 orange ■ 1 citron ■ 1 c. à s. de moutarde ■ 1 c. à c. de cassonade ■ 1 bouquet d'estragon ■ 1 brin de romarin ■ 3 branches de verveine citronnelle ■ 50 g de fleurs et feuilles de capucine comestibles ■ 12 c. à s. d'huile d'olive ■ Sel, poivre
● Presser les jus d'orange et de citron. Hacher grossièrement la verveine et l'estragon. Dans un bol, verser le jus des agrumes, la moutarde, la cassonade, 10 c. à s. d'huile d'olive et la moitié des herbes, saler, poivrer et fouetter, réserver.
● Faire dorer à sec les amandes effilées dans une poêle. Former des petites billes
