Menu insulaire
«Ce que je veux, c’est faire une cuisine simple et abordable qui ne dénature pas le produit ! » nous dit d’emblée Arnaud Giron, chef et propriétaire du Relais des Salines, sur l’île d’Oléron. À quelques encablures de la mer, sur un site magnifique au beau milieu des marais salants (appelés, ici, « salines »), sa grande cabane d’ostréiculteur nous invite à passer à table et à goûter le meilleur de l’île. Au menu : des huîtres tout juste sorties des claires, des poissons de la criée de la Côtinière, des vins bio de la famille Favre, des légumes et des fraises gorgés de soleil ramassés à la fraîche. Que souhaiter de plus ?
