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  • Les Veillées des chaumières

    Vive les légumes de printemps !

    Apr 20, 2022 4 minutes

    Salade de pommes de terre primeurs et petits légumes

    pour 4 personnes – préparation : 45 min – cuisson : 20 min

    Ingrédients :

    350 g de pommes de terre primeurs • 150 g de mini-carottes primeurs • 8 mini-navets • 4 mini-poireaux • 1 oignon nouveau • 6 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès • 1 grosse c. à café de moutarde forte • quelques brins d’estragon • poivre • sel.

    Réalisation

    – Rincez les pommes de terre primeurs ainsi que les autres légumes. Préparez les poireaux. Épluchez les carottes et les navets.

    Jetez tous les légumes dans une casserole d’eau froide salée. Faites-les cuire 15 à

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