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  • Cuisine et Vins de France

    PETITS ET GRANDS GÂTEAUX DE NOS RÉGIONS

    Mar 02, 2022 5 minutes
    Par Sophie Menut Yovanovitch

    KOUIGN AMANN (BRETAGNE)

     Délayez dans tiède. Mélangez avec . Formez une boule et laissez-la doubler de volume pendant 2 h. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et formez un rectangle de 40 x 25 cm. Étalez entre 2 films étirables de même taille que le rectangle de pâte et posez-le dessus. Saupoudrez de la surface et repliez la pâte en portefeuille. Étalez à nouveau en rectangle et pliez en 3. Emballez dans du film alimentaire et placez au frais. Répétez l’opération en pliant et sucrant 3 fois et mettez au frais. Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez un moule à manqué et poudrez-le de sucre. Étalez la pâte en rectangle et découpez 8 bandes dans la largeur. Enroulez-les sur elles-mêmes et disposez ces rouleaux dans le moule l’un

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