C’est la saison des champignons !
Velouté aux champignons de Paris, tuile au parmesan
PRÉPARATION : 20 MIN. CUISSON : 35 MIN. POUR 4 PERSONNES
■ 500 g de champignons de Paris ■ 1 oignon ■ 1 citron jaune (jus) ■ 5 brins de cerfeuil ■ 50 cl de lait ■ 50 g de beurre demi-sel ■ 40 g de parmesan râpé ■ 5 cl de bouillon de volaille ■ 2 c. à soupe de crème fraîche ■ 1 c. à soupe de farine ■ Sel et poivre
1. Préparez le velouté : nettoyez et émincez les champignons. Épluchez et coupez l’oignon en fines rondelles. Faites fondre le beurre dans une casserole avec les oignons et les champignons émincés. Laissez cuire à couvert à feu doux pour environ 15 minutes.
Laissez cuire encore 15 minutes à découvert. Versez un trait de jus de citron.Assaisonnez selon votre goût. Mixez la préparation jusqu’à l’obtention d’un
