Surprenantes courges
La saison des courges revient et on aime renouer avec butternut, pâtisson, potimarron et potiron, les grands classiques de l’automne. Cependant, d’autres variétés, moins connues, valent aussi le détour en cuisine. Vous avez peut-être déjà testé la courge spaghetti mais connaissez-vous le buttercup, le giraumon, la chayote, le bleu de Hongrie ? Non ? Alors passons aux présentations.
“Si elles se conservent longtemps, leur peau doit toujours rester ferme au toucher. Si elle ramollit, c’est le signe que votre courge est trop mûre.”
Le potiron buttercup (ou bouton d’or)
Il n’est pas orangé, mais vert sapin. Une teinte foncée qui contraste avec sa chair orange vif. Ce potiron très sucré peut être dégusté cru, râpé dans une salade, par exemple, ou cuit dans des soupes, des gratins ou des purées. Plus surprenant, sa douceur en fait un
