DESTINATION SICILE
PANELLES, SALADE D’ORANGES & TOMATES
POUR LES PANELLES PRÉPARATION : 15 MIN CUISSON : 10 MIN
■ 250 g de farine de pois chiche ■ 75 cl d’eau ■ 20 g de persil ■ Huile de friture ■ Sel, poivre
● Verser l’eau et la farine de pois chiche dans une casserole et mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Saler, poivrer et porter doucement à ébullition en mélangeant sans cesse jusqu’à obtenir une crème épaisse.
● Retirer du feu, ajouter le persil haché et mélanger.
● Huiler légèrement une plaque à pâtisserie, verser le mélange et l’étaler sur une épaisseur d’environ 8 mm. Laisser refroidir puis couper la pâte en triangles.
● Faire chauffer l’huile de friture et faire frire les panelles quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
● Égoutter et réserver sur du papier absorbant avant de servir.
POUR LA SALADE POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 30 MIN
■ 1 kg de tomates cœur-de-bœuf ■ 2 oranges bio ■ 60 g de pecorino ■ 1 oignon rouge ■ 3 c. à s. de vinaigre balsamique blanc ■ 100 g de fleurs de câpres ■ 5 c. à s. d’huile d’olive ■ Persil ■ Sel, poivre du moulin
● Laver les
