LA STREET FOOD, ŚALUT DES CHEFS CONFINĒS?
un singulier sandwich a remplacé le plat de langoustine aux cocos de Paimpol qui y trônait il y a peu. Le pain maison constitué de purée de pomme de terre fermentée au koji, qui sert de levain et de farine et apporte une texture inédite à l’ensemble, est toasté et beurré. À l’intérieur, un filet de poisson séché 24 à 48 heures, une mayonnaise à l’huile d’ail des ours, une sauce tartare pimentée,
