FOOD TRUCK, STREET FOOD ET ÉPICERIE
« Nous ne craignons plus de nous aventurer ailleurs »
Jean Sulpice, 2 étoiles à Talloires
Le chef franco-libanais Alan Geaam, 47 ans, dit n’avoir jamais Autodidacte passé de la plonge au Michelin, il a perdu pied quand il a dû fermer son restaurant parisien (16 ). Pas convaincu par la vente à emporter, assigné chez lui après une vie aux fourneaux, il a frôlé la dépression. Ce sont de simples galettes de blé et de maïs garnies de saveurs levantines qui lui ont redonné le sourire : il a créé Saj (3 ), son comptoir de crêpes (agneau, halloumi ou zaatar) comme celles que l’on mange dans les rues de la ville explique-t-il.
