QUI VA REMPLACER LE STEAK HACHÉ?
Un steak haché bien juteux recouvert d’une tranche de cheddar, de cornichons et d’une dose de ketchup. Le tout enrobé entre deux tranches de pain brioché légèrement grillées. Avouez-le, vous en avez l’eau à la bouche! Le hamburger fait partie de ces petits plats qui émoustillent nos papilles. Mais à l’horizon 2050, l’avenir du steak haché semble incertain… D’après l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture, à cette date, 106 millions de tonnes de viande bovine seront consommées chaque année dans le monde, contre 67 millions de tonnes en 2010.
Le problème, c’est que produire toute cette viande a des conséquences sur l’environnement. L’élevage est responsable de 14,5% de nos émissions de . Les équipements agricoles dégagent du dioxyde de carbone (CO ). La destruction de forêts pour faire des pâturages ou des champs de céréales pour nourrir les animaux libère le CO stocké par les arbres. Et la digestion des ruminants produit du méthane évacué par les rots et flatulences. Ce bilan peu respectueux de l’environnement pourrait
