Le sarrasin Protéiné et ultra digeste

Originaire d’Asie centrale, le sarrasin est également appelé aussi blé noir ou kasha. Il n’est pas une céréale comme le blé ou l’orge, mais provient d’une plante apparentée à la rhubarbe et à l’oseille (polygonacées). Importée de la Sibérie et du nord de la Chine, cette plante fut cultivée en Europe au Moyen Âge par les croisés, qui l’empruntèrent au monde musulman, d’où le nom de sarrasin qui désignait aussi, à l’époque, ces populations. De nos jours, on utilise la graine en farine ou entière, écalée, concassée, et parfois germée, comme la luzerne.

Riche en protéines végétales

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