Tout pour le goût!
Le plus du chef
L’art du faisandage
☛ Laissez votre faisan en plumes jusqu’à quatre jours au réfrigérateur. Pour éviter toute prolifération microbienne, ne faisandez pas une bête blessée au ventre. Pour les mêmes raisons, proscrivez le sac plastique: cet oiseau, même mort, a besoin de “respirer”!
LE MARIAGE DU MOIS
Faisan et champignons de Paris
“Le faisan aime la compagnie des champignons.”
Patrick Revet, rédacteur en chef adjoint
Laissez ce gibier monter à Paris! Sa chair maigre aime bien la compagnie de ces champignons pourvu qu’ils soient jeunes,
