Tout pour le goût!
LE MARIAGE DU MOIS
Lamproie et vin rouge
Une sale tête, un toucher gluant, une préparation fastidieuse… ce poisson n’a pas grand-chose chair. Ah, sa chair ! e que celle de l’anguille. Très fine, sans arêtes, elle est également grasse: l’acidité et le bouquet du vin viennent corriger cela. Cette drôle de bête s’apprête de mille manières et figure sur les meilleures tables depuis le Moyen Âge. Ce n’est qu’au XIX siècle qu’elle rencontre le vin de Bordeaux pour devenir un classique régional. La recette sera désormais qualifiée «
