Les desserts, le pari de la liqueur
AUX FRUITS
● COTAUX DE L’AUBANCE
Domaine de Bois Mozé Élégance 2019
Quelle joie de boire ce blanc au fruité si franc, précis, fringant et au sucre si digeste. La douceur acidulée provoque un sourire salivant. 10,20 €
● CAIRANNE
Clos Romane 2017
Le nez évoque le coulis de fruits noirs et la confiture de mûres. Ce vin se montre d’une agréable gourmandise. Son fruit paraît presque sucré en bouche. Doux, volumineux, enveloppant, ce cairanne respire pleinement le Sud. 12,50 €
● MUSCAT DE RIVESALTES
Domaine Cazes 2018
Muscat tout simple, vinifié en doux, qui sent la pinède, la résine. Le moelleux peu encombrant laisse la fraîcheur s’imposer. La structure aromatique évoque la pêche de vigne et l’abricot. La finale tonique donne du peps à l’ensemble. 12,70 €
● MUSCAT DE RIVESALTES
Château Champs des Soeurs 2018
La délicatesse du muscat à petits grains se lit dans la finesse fruitée, presque crémeuse avec une petite touche d’iode associée à la figue verte. Une touche racinaire dans la fin de bouche rappelle le sol argilo-calcaire de Fitou.13 €
● MUSCAT DE BEAUMES-DE-VENISE
Domaine des Bernardins Hommage
La cuvée Hommage (75 % de muscat à petits grains blanc et 25 % de muscat à petits grains noir) est d’une incroyable complexité. La patine du temps la rend intemporelle. Un vin hédoniste qui se livre autant sur la douceur que sur les grands amers. 17,50 €
● COTEAUX DU LAYON
Domaine Delesvaux Sélection de grains nobles 2010
Chez les Delesvaux, les liquoreux dominent la production. Catherine et Philippe ont un sixième sens pour capter l’inimitable parfum du botrytis (pêche rôtie,
