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LA FLAUGNARDE doux nuage du Limousin
La flaugnarde est une douceur rustique dont on ne se lasse pas. Bien que la flaugnarde (ou flognarde ou même flougnarde) soit aussi dégustée en Bourgogne et en Auvergne, cette douceur à mi-chemin entre le flan, le clafoutis et la crêpe soufflée trouve ses racines dans le Limousin, comme son cousin le clafoutis aux cerises noires. Chaque cuisinière bien sûr possède sa propre recette et son tour de main pour la réaliser. Tantôt confectionnée avec des poires ou des prunes, la recette traditionnelle est garnie de pommes, la gloire du « pays des mille sources », qui n’en compte pas moins de 80 variétés
