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  • Cuisine et Vins de France

    Les recettes du Morvan

    Jul 01, 2020 4 minutes

    Dos de brochet, sauce pôchouse

    POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 30 MIN I CUISSON 40 MIN FACILE I ABORDABLE

    • 4 filets de brochet • 500 g de champignons de Paris • 500 g de tétragone (ou épinards) • 375 g de beurre • 1 oignon • 1 échalote •60 g de pain rassis • 15 cl de vin blanc • 15 cl de fumet de poisson • Sel • Poivre

    Nettoyez et coupez les champignons en lamelles. Ciselez l’oignon et faites-le blondir 2 min dans une sauteuse avec 50 g de beurre, ajoutez les champignons et laissez cuire 8 min. Versez le vin blanc

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    POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 15 MIN • CUISSON 20 MIN • FACILE • BON MARCHÉ • 4 œufs fermiers • 50 g d’asperges vertes • 50 g de petits pois • 1 pot de cancoillotte à l’ail • 15 cl de crème fraîche entière • 1 échalote • 1 petite gousse d’ail • 1 c. à s

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