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  • Cuisine et Vins de France

    Les recettes du Pays basque

    Jul 01, 2020 2 minutes

    Encornets au jambon de Bayonne et piquillos

    POUR 4 PERS. PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 15 MIN FACILE ABORDABLE

    • 1,5 kg de petits encornets•4piquillos (en bocal) • 4 fines tranches de jambon de Bayonne•3 gousses d’ail•2 brins de thym •2 c. à soupe d’huile d’olive•Sel•Piment d’Espelette

    Demandez au poissonnier de vider et de nettoyer les encornets. Rincez-les et égouttez-les. Détachez les

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    POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 35 MIN • CUISSON 15 MIN • ASSEZ FACILE • BON MARCHÉ • 6 feuilles de brick • 80 g de ricotta • 15 cl de crème fleurette • 30 g de beurre • 1 bouquet de ciboulette • 1 citron vert • 2 brins de menthe • 2 brins de basilic • 2
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    POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 20 MIN • CUISSON 10 MIN • FACILE • ABORDABLE 500 g d’éperlans • 200 g de farine • Huile végétale • Sel • Poivre du moulin. POUR LA MAYONNAISE : • 1 œuf • 200 g d’huile de tournesol • 1 c. à soupe de moutarde • 1 citron • 1
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