Cuisine et Vins de France

Lectures À DÉVORER

ODE À LA PROVENCE

a Provence en majesté dans un magnifique ouvrage qui lui rend honneur. Catherine Roig, journaliste chevronnée et gourmande avertie, nous emmène le long des chemins, des Alpilles aux ports de la grande bleue, en passant par la Camargue, le Luberon, les vallées de la Haute-Provence... À travers les portraits des acteurs majeurs de la gastronomie provençale et autour de 100 recettes, découvrez la véritable âme de

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PASSEZ À Table
Les bricoleurs connaissent la quincaillerie mythique du BHV, peut-être pas encore la table cachée du chef Michel Roth. Il faut monter au cinquième étage et pousser le rideau vert pour découvrir le lieu intimiste face à une des plus belles vues de Par
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Poissons, Coquillages Et Crustacés… Dans Nos Assiettes
POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 20 MIN • CUISSON 10 MIN • FACILE • ABORDABLE 500 g d’éperlans • 200 g de farine • Huile végétale • Sel • Poivre du moulin. POUR LA MAYONNAISE : • 1 œuf • 200 g d’huile de tournesol • 1 c. à soupe de moutarde • 1 citron • 1
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LE MARCHÉ De Saison
Pour certains, c’est l’asperge blanche, celle dont Auguste Escoffier louait la couleur « or blanc », qui remporte tous les suffrages. Elle pousse à l’abri de la lumière pour conserver son teint de lait. L’asperge verte est plus une fille du Sud. Elle

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