MES RECETTES du placard
moelleux DAUPHINOIS AUX CHAMPIGNONS
fondant VERRINES RAVIOLES-COURGE
convivial TOURTE HARENG-ENDIVES-RATTES
prêt à l’avance POULET FORESTIER
convivial TOURTE HARENG-ENDIVES-RATTES
• 2 pâtes feuilletées
• 6 pommes de terre (350 g) Rattes du Touquet
• 4 filets de harengs fumés
• 4 endives
• 1 pomme
• 1 oignon
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 oeuf
• 2 jaunes d’oeuf
• 30 g de beurre
• 2 cuil. à s. d’huile d’olive
• ½ citron
• 4 pincées de noix de muscade
• 2 feuilles de laurier
4-6
30 min
50 min
les endives. Pelez et coupez la pomme en lamelles. Émincez l’oignon. oignon, endives et pomme dans une poêle avec l’huile d’olive 15 min. Détaillez les filets de harengs en fines lanières. les rattes et coupez-les en dans un bol la crème, l’oeuf et 1 jaune, la muscade et 1 cuil. à s. de jus du demi-citron. Salez, poivrez. le four à 180 °C. 1 pâte feuilletée dans une tourtière. Piquez-la. le mélange aux endives au fond, puis les lanières de hareng, les rondelles de rattes et le laurier pardessus, et versez la crème aux oeufs. de la seconde pâte feuilletée. Soudez les bords. Badigeonnez avec le 2e jaune d’oeuf battu. 35 min. Servez chaud, avec une salade d’endives.
