Un réveillon simple & bluffant
personne
préparation
repos
au frais
cuisson
SAINT-JACQUES RÔTIES AUX PISTACHES, GIROLLES ET CRANBERRIES (ci-contre)
6
15 min
20 min
• 24 noix de Saint-Jacques fraîches
• 300 g de petites girolles
• 75 g de cranberries fraîches
• 1 échalote
• ½ botte de cerfeuil
• 100 g de pistaches décortiquées non salées
• 10 cl d’huile d’olive fruité vert
• 30 g de beurre
• 6 cuil. à c. d’huile de pistache
• 6 cuil. à c. de sauce soja
• Fleur de sel
• Piment d’Espelette
les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide, séchez-les et réservez-les au frais. et équeutez les girolles. Rincez, séchez et effeuillez le cerfeuil. Pelez et émincez l’échalote. Réduisez les pistaches en poudre. 2 cuil. à s. d’huile avec l’échalote, les girolles et les cranberries; faites cuire à feu modéré pendant 10 min ou jusqu’à ce que les girolles soient tendres. Ajoutez de la fleur de sel, la moitié du cerfeuil, arrêtez la cuisson, couvrez pour maintenir au chaud. le reste d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, ajoutez le beurre, faites chauffer à feu accompagnées de girolles aux cranberries. Arrosez d’un filet d’huile de pistache et de sauce soja, décorez de pluches de cerfeuil.
