Le crottin de Chavignol Tradition du Sancerrois
UN PEU D’HISTOIRE
L’élevage des chèvres est pratiqué dans le Sancerrois depuis au moins le XVI siècle. Dès cette époque, elles fournissent du lait avec lequel on fabrique des fromages. Dans fermes, elles côtoient la vigne ou les céréales. Mais le développement de la production a réellement lieu à la fin du XIX siècle, quand les vignes
