Le parcours de Paz Levinson a commencé en Argentine avant de la conduire à Shanghai puis à Paris, pour être à présent Cheffe sommelière exécutive du Groupe Pic, aux côtés de la cheffe Anne-Sophie Pic.
Le talent de Paz s’est illustré dans de nombreux concours, mais ce qui fait d’elle une sommelière d’exception, c’est son ouverture d’esprit, son intérêt pour des vins du monde entier, et au-delà du vin, pour toutes les boissons qui peuvent être servies à table, sans snobisme ni hiérarchie. Cet épisode est donc l’occasion de découvrir le rôle du sommelier sous un nouveau jour, non plus 100% centré sur le vin, mais ouvert à toutes les boissons et capable de composer une carte sans alcool pour un menu gastronomique.
Cette interview a aussi été l’occasion d’aborder un sujet assez inédit : comment travaille une sommelière quand elle est enceinte ?
Avec un petit rappel bien sûr : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération !