GINKO LE FEU DE DEUX ENGAGÉS
À 31 ans, Valentina Giacobbe, cheffe cuisinière, et Julien Ingaud-Jaubert, chef pâtissier, ont ouvert leur première adresse au cœur de Lille. La large baie vitrée du restaurant donne sur la belle église Saint-Eustache qui lui rectifie Valentina avec un sourire. L’ambiance y est légère. À la carte, des cocktails sans alcool qui accompagneront les plats sans les écraser, comme celui, rafraîchissant et délicat, à la betterave et kom-bucha de thé blanc. Sur les tables voisines, le vin est parfois boudé pour des bières sélectionnées : elles font partie de la vie locale !
