David Guitton
Après avoir parcouru le monde dans les plus grandes brigades – Spoon (Londres) et Louis XV (Monaco) aux côtés de Ducasse, le restaurant de l’hôtel Métropole Monte-Carlo auprès de Robuchon – David Guitton est revenu dans dans sa Loire natale il y a dix ans. Il a posé ses valises dans la vallée du Layon, au milieu du domaine viticole de sa compagne, Anne Guégniard. Sa « cuisine de campagne toute simple », comme il aime à la qualifier, a tout de même été récompensée en 2017 d’une étoile « surprise » au Michelin. Ce doux pays nourrit son inspiration : légumes du maraîcher du village, poissons de l’Atlantique proche, fromages du Layon et chenin, le cépage local.
SON COUP DE CŒUR
Domaine de la Bergerie, Zerzilles
