Vitalie, nous venons de déguster un Comtes de Champagne rosé 2009, vous nous avez dit que ce vin représentait tout ce que vous aimiez. Pouvez-vous développer?
On a beau faire partie d'une belle maison de champagne et pétrir le projet vin tout au long de l'année, ce qu'il y a de plus merveilleux dans mon métier, ce sont les secrets et les mystères de la cave. On n'a pas tous les jours les yeux rivés sur les millésimes de toutes les différentes cuvées, et là, dans ce 2009 que je redécouvre, je ressens une émotion absolument incroyable, comme devant un grand tableau. On ne se pose pas la question de savoir ce qu'on a fait pour y arriver, c'est tout simplement là. Les plus beaux souvenirs de vin sont comme ceux de la cuisine, ils viennent puiser dans notre passé et dans notre histoire et nous font remonter des émotions. En dégustant ce 2009, je me replonge au cœur d'un été chaud, peut-être suis-je à l'ombre, et ces odeurs, cette ambiance particulière me reviennent.
C'est un vin qui a été patiné par le temps.
C'est très important. Nous faisons ce que nous pouvons, la nature fait ce qu'elle peut, mais le
