QU’EST-CE QUE C’EST ?
ette plante vivace originaire d’Asie est constituée d’une partie aérienne faite de tiges et feuilles et d’une partie souterraine, le rhizome. En cuisine et phytothérapie, c’est cette grosse racine biscornue que l’on utilise. Sa pulpe jaune clair légèrement piquante contient une huile essentielle riche en composés sesquiterpéniques, une oléorésine constituée de nombreux