9 h15
La semaine commence le mardi ; le restaurant est fermé le dimanche et le lundi. J’arrive à La Tour d’Argent, quai de la Tournelle, dans le 5earrondissement de Paris. Là, je déguste un cappuccino du nouveau bar des Maillets d’Argent et je consulte ma boîte mail. Clients, fournisseurs, l’équipe… Les réponses doivent être rapides.
9 h 30
Tous les mardis se tient une réunion avec AndréTerrail, le propriétaire, Yannick Franques, le chef et MOF, et Virginie
