BANC D’ESSAI
Au XXesiècle, le cidre était la deuxième boisson la plus consommée après le vin. Et s’il ne se déguste plus seulement dans un bol pour accompagner une galette jambon fromage, les mixologistes s’en sont emparés et les cidres de gastronomie enrichissent les cartes des vins des restaurants. Sans surprise, la Normandie est la plus grosse région cidricole en France – divisée en plusieurs zones géographiques, parmi lesquels le Pays d’Auge, le Cotentin et le Perche –, juste avant la Bretagne et ses cidres de Cornouaille et Royal Guillevic, très réputés. Une fois récoltées, les pommes à cidre sont stockées pour arriver
